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「腌制菜方法」各種腌制菜的做法大全竅門
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4月這菜是個寶,遇到別手軟,整上10斤腌起來,隨吃隨取,真省事

導語:4月這菜是個寶,遇到別手軟,整上10斤腌起來,隨吃隨取,真省事!

四月,天朗氣清,陽氣回升。和煦的春風吹過,吹綠了小草,吹青了麥苗,也吹紅了桃花!一場又一場的春雨,像甘露一樣,無聲無息地飄向大地。在春雨的滋潤下,大地上的花草樹木,迅速地生長著,大地萬物呈現出勃勃生機!置身于田野之中,春天美景美不勝收,好一個最美人間四月天!

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四月不僅很美麗,也給我們帶來了很多的“山野美味”。清明節過后,隨著天氣的轉暖,各種野菜也開始陸續上線,又到了吃野菜的最佳時節!每到周末,我都會帶上工具,到農村老家的田野里挖野菜,像薺菜、蒲公英、苦菜、野蔥等等,都是我重點挖的對象!對于我來說,挖野菜不僅可以鍛煉身體,還可以欣賞春日的美景,讓我更加熱愛生活,感恩自然。

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俗語說:“三月半,挑小蒜,抖毛孩兒遍地竄”。這里說的“小蒜”,并不是我們平時吃的“大蒜”,而是一種叫野蔥的野菜。野蔥別名小根蒜、沙蔥、麥蔥、山蔥,在我國的大部分地區均有分布,是一種非常受歡迎的野菜!農歷三月的野蔥,不僅鮮嫩好吃,營養價值也很高,素有“菜中靈芝”的美稱。

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野蔥是春季最美味的食材之一,在我們的餐桌上,經??梢钥吹剿纳碛?。野蔥不僅可以做配菜,還可以炒雞蛋、烙雞蛋餅、包餃子,并且還特別適合腌制食用!每年春天,我都會一次性挖上10斤野蔥,腌制起來,放到冰箱內保存,隨吃隨取,好吃又省事!下面,廚娘就與大家分享一下,野蔥的腌制方法!

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【腌野蔥頭】

準備食材:野蔥、鹽、蠔油、香油、辣椒粉、辣椒油、黃豆醬、辣椒醬。

具體做法:

1.野蔥清洗干凈后,瀝干水分,放在案板上,將野蔥頭切下來,野蔥的葉子可以留著,炒雞蛋、包餃子都特別香。

2.將野蔥頭放入盆中,加入適量的清水,再清洗一下,因為野蔥頭上會有很多的泥沙,所以要仔細清洗幾遍,清洗干凈后,放到竹筐內,瀝干水分。

3.將瀝干水分的野蔥頭放入盆中,加入適量的黃豆醬,加入適量的辣椒醬,加入適量的蠔油和香油,加入適量的鹽和辣椒粉,加入適量的辣椒油,戴上一次性手套,抓拌均勻。

4.取一個玻璃罐或保鮮盒,將野蔥頭放進去,蓋上蓋子,放到冰箱保鮮層,密封腌制一個星期后,即可食用。

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