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「臘鴨的做法」臘鴨的做法和配方視頻
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臘鴨這樣簡單煮一煮咸香入味,做法方便快捷,冬天吃暖和又解饞

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臘鴨腿有很多朋友都愛吃,它跟新鮮的鴨腿肉不一樣,肉質緊實有嚼勁,還有種獨特的咸香味,讓人愛不釋口。臘鴨腿的吃法也非常的多,比如清蒸、煲湯、鹵制等,都是不錯的家常美味菜。

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前兩天自己曬了點臘鴨腿,這兩天天氣太冷了,也沒出去買菜,正好派上用場,拿出來做個臘鴨鍋。臘鴨鍋的做法非常簡單,臘鴨腿下鍋前先用清水浸泡,去除鹽分,再加少許調料炒制,小火燜煮而成。做好的成品湯汁鮮香,肉質干香可口,營養美味,有葷有素,有湯有菜,吃得身上暖乎乎的,一家人都很喜歡。下面將詳細的做法分享給大家,喜歡的朋友可以試試。

【臘鴨鍋】

所需食材及調料:臘鴨腿,胡蘿卜,線椒,八角,桂皮,干辣椒,大蒜頭,生姜,青大蒜,料酒,生抽,黃豆醬,白胡椒粉,植物油

詳細做法:

首先準備食材,臘鴨腿兩個,用清水浸泡4小時,去除鹽分,另外也可以去除鴨肉的腥味和油脂;

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將浸泡好的鴨腿用熱水洗凈后剁成小塊,備用;

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胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊后焯水5分鐘至胡蘿卜斷生,備用;

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生姜洗凈切片,大蒜頭洗凈拍扁,線椒洗凈切圈,干辣椒、八角、桂皮洗凈,備用;

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鍋中燒油,油熱下入干辣椒、八角、桂皮、黃豆醬、小火煸炒出香味后倒入鴨腿,然后淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽,中小火翻炒,將鴨腿肉炒透炒香;

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鴨肉塊炒香后,鍋中倒入適量的清水,水漫過鴨肉塊即可,再加入少許白胡椒粉,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉小火燜煮25分鐘(鹽這里就不需要另外再加放了);

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25分鐘后揭開鍋蓋,倒入線椒圈翻炒均勻;

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將焯好水的胡蘿卜倒入小鍋底,將鴨肉塊也倒入小鍋中,小火再燉煮5分鐘,讓胡蘿卜吸收鴨肉湯汁的咸香,口感更好,最后撒上青大蒜段即可。

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今天這道家常味的咸臘鴨腿鍋就做好了。邊燉邊吃香味四溢,湯汁咸香濃郁,肉質緊實干香,做法簡單又好吃,是一道老少皆宜的家常菜,喜歡吃臘鴨的朋友不要錯過哦。

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